• EN    |    TH

อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถชะลอวัยได้หรือไม่

  • อาหาร & โภชนาการ
  • 28 Sep 2017

อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถชะลอวัยได้หรือไม่

เรามักเห็นว่าคนดังหลายคนพูดว่าอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักคือสูตรลับในการรักษาความสวยความงามของพวกเขา แต่คุณคิดว่าคำพูดเหล่านี้เป็นเพียงแค่โฆษณาชวนเชื่อของพวกคนดังหรือว่าอาจจะมีเหตุสำคัญอยู่เบื้องหลังหรือไม่ ลองมาดูกัน ก่อนที่เราจะทำความเข้าใจในผลของอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักที่มีต่อความชรา เราต้องเข้าใจกระบวนการแก่ชราของร่างกายเสียก่อน

การแก่ชราคืออะไร

การแก่ชราโยทั่วไปแล้วเกี่ยวข้องกับการเริ่มมีโรคภัยไข้เจ็บและภาวะสุขภาพที่ถดถอย ข้อบ่งชี้ของการแก่ชราอาจรวมถึงการเปลี่ยนแปลงกระบวนการแบ่งเซลล์และความถี่ของการเปลี่ยนแปลงของยีนที่ควบคุมกระบวนการดังกล่าวให้เป็นปกติ รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของเซลล์อื่น ๆ เช่น ความผิดปกติในการทำงานของไมโทคอนเดรีย (Mitochondria) และความเสื่อมถอยของเซลล์ต้นกำเนิด (Stem Cell)1

การแก่ชราเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งหน้าที่ทางสรีวิทยาทำงานลดลงในขณะที่ความเสี่ยงที่จะเกิดโรคทางพยาธิวิทยากลับเพิ่มขึ้น ทฤษฎีที่เกี่ยวกับการแก่ชราแสดงให้เห็นว่าความเสียหายต่อไมโทคอนเดรียและดีเอ็นเอของไมโทคอนเดรีย (mtDNA) เกิดจากสารอนุมูลอิสระ (Reactive Oxygen Species) ความเข้มข้นของสารดังกล่าวมีผลกระทบต่อการสร้างและถอดแบบโครงสร้างของดีเอ็นเอไมโทคอนเดรียซึ่งทำให้ไมโทคอนเดรียทำงานได้ลดลง ดังนั้นสารอนุมูลอิสระจึงยิ่งเพิ่มขึ้นและนำไปสู่สาเหตุของความเสียหายต่อดีเอ็นเอไมโทคอนเดรีย2

เราทุกคนทราบดีว่าแต่ละเซลล์ในร่างกายของมนุษย์ประกอบด้วย 46 โครโมโซม โครโมโซมแต่ละอันมีหมวกปิดอยู่ที่ส่วนท้ายของเส้นดีเอ็นเอที่เรียกว่าเทโลเมียร์ (Telomere) อายุที่มากขึ้นจะทำให้เทโลเมียร์สั้นลงจนหมดซึ่งนำไปสู่การเสียชีวิตในที่สุด หากเราสามารถชะลอหรือหยุดชะงักขั้นตอนดังกล่าง เราก็สามารถชะลอหรือชะงักความแก่ชราได้ การศึกษาวิจัยยังได้อธิบายเพิ่มเติมอีกว่าอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักช่วยให้เราทำสิ่งนี้ให้สำเร็จได้ งานวิจัยชิ้นนี้ได้รับเงินสนัยสนุนวิจัยจากกระทรวงกลาโหมสหรัฐและแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักช่วยให้เทโลเมียร์ทำงานได้ดีขึ้นอย่างมีนัยยะสำคัญ

ผลของอาหารที่เน้นพืชทั้งหมดที่มีต่อการแก่ชรา

1.ป้องกันการแก่ชราในดวงตา : ผักใบเขียวเข้ม แครอท มันหวาน เป็นแหล่งสะสมสารอาหารจำพวกวิตามินเอซึ่งช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นแม้ว่าในตอนกลางคืน โดยปกติแล้วเมื่ออายุมากขึ้นจะทำให้การมองเห็นในตอนกลางคืนลดลง ดังนั้นผักเหล่านี้ช่วยให้รักษาการมองเห็นสมบูรณ์ เมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันโรคจอตาเสื่อมในผู้สูงอายุ สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ลูตีน (Lutein) และ ซีอะแซนธิน (Zeaxanthin) ในผักใบเขียวเข้มป้องกันโรคต้อกระจกโดยการลดอนุมูลอิสระที่สร้างความเสียหายในม่านตา 4

2ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด: อาหารที่เน้นผักทั้งหมดยังช่วยป้องกันคุณจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด โรคข้อเสื่อม อีกทั้งลดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง อาหารที่เน้นพืชยังช่วยลดอาการแทรกซ้อนจากโรคไตเรื่อรังด้วย โรคข้อเสื่อมเกิดจากความเสื่อมในระบบข้อซึ่งอาจเป็นผลมาจากพันธุกรรม กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย อีกทั้งกลไกและพัฒนาการของร่างกาย อาหารที่เน้นผักทั้งหมดช่วยลดอาการของโรคข้อเสื่อมและลดการลุกลามของโรคอีกด้วย

3. ป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเนื่องจากการแก่ชรา: คุณรู้หรือไม่ว่านักเพาะกายอย่าง ไมค์ ไทสัน (Mike Tyson) เบร็นดัน บราซีเอร์ (Brendan Brazier) และคาร์ล ลูอิส (Carl Lewis) ต่างก็พึ่งพาอาหารที่เน้นพืช สิ่งนี้ทำลายความเชื่อผิด ๆ ที่ว่าเราจะได้รับโปรตีนจากการรับประทานอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้นอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักมีโปรตีนเพียงพอและช่วยป้องกันผลกระทบจากโปรตีนที่มาจากอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก อาหารนี้ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและสุขภาพดีเป็นระยะเวลานาน การสูญเสียกล้ามเนื้อจากการแก่ชรามักเกิดขึ้นหลังจากอายุ 50 ปี ภาวะดังกล่าวเกิดจากแคลอรี่จำนวนมากที่รับเข้าไปจากอาหารแปรรูปหรืออาหารที่เน้นเนื้อสัตว์ การใช้ชีวิตอยู่ติดกับที่ อาหารที่เน้นผักเป็นหลักมีโปรตีนจากพืชและสารอาหารจำนวนมากแต่ให้แคลอรี่น้อยกว่าช่วยให้โครงสร้างกล้ามเนื้ออ่อนวัย
4. ป้องกันริ้วรอยบนผิวหนัง: เมื่ออายุมากขึ้น ผิวของเราจะมีริ้วรอยและหย่อนคล้อย สาเหตุหลักเกิดจากการสูญเสียคอลลาเจนในผิว อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และไลซีน (Lysine) อาหารประเภทนี้ช่วยเพิ่มปริมาณคอลลาเจนในระดับเซลล์ซึ่งช่วยให้ผิวนุ่มขึ้นและป้องกันริ้วรอยโดยคอลลาเจนจะรักษาความยืดหยุ่นของผิว ผักที่มีสารเบตาแคโรทีนจำนวนมากเช่นแครอท แอพริคอต ผักกะหล่ำปลี ผักโขม และมะเขือเทศเป็นต้น ช่วยให้ผิวสุขภาพดีและเปล่งประกาย โรงเรียนสาธารณสุขฮาวาร์ด (Harvard School of Public Health) ในบอสตันพบว่า สิวและรอยสิวสามารถรักษาได้ถ้าหากลดการบริโภคอาหารจำพวกนมและอาหารแปรรูป อีกทั้งการอาหารที่มีน้ำตาลต่ำเช่น ผักผลไม้สดก็ช่วยได้เช่นกัน อาหารที่เน้นผักเป็นหลักช่วยให้ร่างกายทำงานได้ในขณะที่ความแก่ชราจะลดระดับพลังงานที่ร่างกายต้องการใช้ ผัก ผลไม้ ถั่วและธัญพืชดีต่อระบบย่อยอาหารของเราและช่วยให้ลำไส้มีสุขภาพดีปลอดโรคภัย ผักจำพวกบร็อคโคลี ดอกกะหล่ำ วอลนัท และถั่วลูกไก่ดีต่อสุขภาพ อาหารเหล่านี้ช่วยให้จิตใจปลอดโปร่ง สุขภาวะและความจำที่ดีแม้ว่าจะอายุมากขึ้น กล่าวโดยสรุปคืออาหารที่เน้นผักทั้งหมดช่วยทำให้คุณดูดีและรู้สึกดีเหมือนที่คนดังได้พูดไว้ว่าอาหารพวกนี้ช่วยทำให้สุขภาพดีและดูสวยงาม

อ้างอิง:

1. Rebecca K.Lane et al. The role of mitochondrial dysfunction in age-related diseases.Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Bioenergetics. Volume 1847, Issue 11, November 2015, Pages 1387-1400.

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0005272815001085

2. Hang Cui et al.Oxidative Stress, Mitochondrial Dysfunction, and Aging. J Signal Transduct. 2012; 2012: 646354. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3184498/

3. Ornish D et al. Increased telomerase activity and comprehensive lifestyle changes: a pilot study. Lancet Oncol. 2008 Nov;9(11):1048-57.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18799354

4. Paul S. Bernstein et al. Lutein, Zeaxanthin, and meso-Zeaxanthin: The Basic and Clinical Science Underlying Carotenoid-based Nutritional Interventions against Ocular Disease. Prog Retin Eye Res available in PMC 2017 Jan 1.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4698241/

5. Krithiga Shridhar et al.The Association between a Vegetarian Diet and Cardiovascular Disease (CVD) Risk Factors in India: The Indian Migration Study. PLoS One. 2014; 9(10): e110586.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4208768/

6. Anna Gluba-Brzózka et al.Vegetarian Diet in Chronic Kidney Disease—A Friend or Foe. Nutrients. 2017 Apr; 9(4): 374.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409713/

7. Chelsea M. Clinton et al.Whole-Foods, Plant-Based Diet Alleviates the Symptoms of Osteoarthritis.Arthritis. 2015; 2015: 708152.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4359818/

0 Comments

Login for แสดงความคิดเห็น