• EN    |    TH

มาทำความรู้จักพืชมีหัว

  • ร่างกาย & จิตใจ
  • 19 Jul 2017

พืชมีหัว คือ กลุ่มของพืชที่มีรากหรือลำต้นใต้ดิน เพื่อใช้สะสมอาหาร การงอกและการเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ โดยมีลักษณะเป็นหัวอยู่ใต้ดิน รูปร่างต่างๆ เช่น มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง เป็นต้น

พืชมีหัวเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด ซึ่งช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้ 

1. พืชมีหัวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน : พืชมีหัวจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในกระแสเลือดอย่างรวดเร็วเหมือนกับคาร์โบไฮเดรตทั่วๆไป ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อของคนส่วนใหญ่ พืชมีหัวจะไม่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัวเพราะพืชมีหัวจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งประกอบไปด้วยกลูโคสและสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยทั่วไปแล้วร่างกายคนเราต้องการพลังงานจากกลูโคสประมาณ 600 แคลอรีต่อวันเพื่อให้ร่างกายมีสุขภาพดี และจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยุ่ในพืชมีหัวเองนั้นจะช่วยให้เราอิ่มได้นานกว่าการทานคาร์โบไฮเดรตทั่วๆไป กล่าวคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนั้นจะช่วยรักษาสมดุลของระดับกลูโคสในกระแสเลือดจึงช่วยลดความอยากอาหารได้    

2. พืชมีหัวมีปริมาณสารพิษต่ำ :ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วส่วนมากมักมีปริมาณสารพิษต่างๆมากกว่าพืชมีหัว แม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีการปรุงให้สุกแล้วก็ยังพบปริมาณสารพิษมากกว่าพืชมีหัว ซึ่งสารพิษเหล่านี้อาจก่อให้เกิดการเจ็บป่วยหรือก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้

3. Tพืชมีหัวเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย : พืชมีหัวมีสารอาหารต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ รวมถึงเอนไซม์ต่างๆ ตัวอย่างช่น มันหวานเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี เป็นต้น โดยจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย วิตามินเอซึ่งพบในพืชมีหัวยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรงมะเร็งได้อีกด้วย นอกจากนี้พืชมีหัวยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความดันและควบคุมระดับน้ำตาลในกระแสลือดได้อีกด้วย

4. พืชมีหัวอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆมากมาย : พืชมีหัวเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น คอปเปอร์ แมงกานีส โพแทสเซียม และไฟเบอร์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ที่พบในพืชมีหัวนอกจากจะดีต่อระบบย่อยอาหารแล้วในขณะเดียวกันก็ยังสามารถช่วยลดการดูดซึมไขมันรวมถึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้  นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับตับและกล้ามเนื้อ ช่วยควบคุมสมดุลของสารน้ำและอิเล็กโตรไลท์ภายในเซลล์ และช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

5. ช่วยบรรเทาอาการบาดเจ็บของเนื้อเยื่อ :

สารอาหารในพืชมีหัวมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ เช่น วิตามินเอ ช่วยในเรื่องของการมองเห็นและถนอมสายตา วิตามินซีช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่ได้รับความเสียหายและช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ นอกจากนี้ยังพบว่าพืชมีหัวจำพวก มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง มีคุณสมบัติช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในกระแสเลือดและป้องกันการเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินได้

จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่า พืชมีหัวมีประโยชน์ต่อร่างกายและให้คุณค่าทางโภชนาการมากมาย สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลายชนิดได้ มีสารต้านอนุมุลอิสระ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในกระแสเลือด ลดคอเลสเตอรอล กระตุ้นภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากพืชมีหัวมีมากมายหลายชนิด ดังนั้นพืชมีหัวบางชนิดยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมถึงคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากเป็นพืชมีหัวจำพวก มันฝรั่ง มันหวาน และมันสำปะหลังมีข้อมูลยืนยันถึงคุณค่าทางสารอาหารชัดเจนว่าประกอบไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในกลุ่มของกรดฟีโนลิค ซาโปนิน โปรตีน ไกลโคอัลคาลอยด์ และกรดไฟติค โดยในกลุ่มของประเทศแถบเอเชียบางประเทศพบว่ามีการนำพืชมีหัวมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของยารักษาโรคแผนโบราณอีกด้วย

บทความที่เกี่ยวข้อง

มาทำความรู้จักพืชมีหัว

พืชมีหัว คือ กลุ่มของพืชที่มีรากหรือลำต้นใต้ดิน เพื่อใช้สะสมอาหาร การงอกและการเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ โดยมีลักษณะเป็นหัวอยู่ใต้ดิน รูปร่างต่างๆ เช่น มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง เป็นต้น พืชมีหัวเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด ซึ่งช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้

read more...

อะไรบ้างที่ไม่รวมอยู่ในการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก?

อะไรบ้างที่ไม่รวมอยู่ในการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก?

read more...

0 Comments

Login for แสดงความคิดเห็น